طبخة اليوم هي كبة السميد المقرمشة بدون ماكينة وبدون هبره، وهي من الأطباق المعروفة والشهية والمفيدة صحياً، وتختلف في مكوناتها بعض الشيء من مكان لآخر:
المكونات
العجينة:
(نستخدم كوب معين لكل المقادير)
2 كوب برغل ناعم
2 كوب سميد ناعم
كوب دقيق
ربع كوب نشا
بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة ملح
كوب إلا ربع زيت نباتي
كمون
بابريكا
الحشوة:
800 غ. لحم مفروم (حسب حجم الكاسة كبيرة أو صغيرة) (أو لحم مفروم اقل)
بصل مفروم ناعم
كمون
فلفل أسود
اوريغانو (او مردقوش)
طريقة التحضير
في وعاء كبير نضيف البرغل والسميد والملح. نضيف اليهم 4 أكواب ماء مغلي.
نحركهم ونغطيهم، ونتركهم 30 دقيقة.
ثم نضيف عليهم الدقيق والنشا والبهارات والبصل ونخلطهم ونعجنهم بالزيت لنحصل على عجينه ناعمة.
نترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لتحضير الحشوة بمقلاة فيها قليل من الزيت، نضيف اللحم المفروم ونقلبه ليتغير لونه ونضيف اليه البصل والبهارات. نضع الحشوة في صحن آخر ونتركها تبرد ونضيف اليها صنوبر مقلي.
نبل اصبعنا بقليل من الزيت ونبدأ بصناعة قطع الكبة ونحشيها باللحمة ونقفلها. ثم نضعها على صحن فيه نايلون مطبخ.
وبعد ذلك نضعها في البراد لتبرد قليلا. (او ممكن فرزها في الفريزر وعندما تتجمد الكمية نضعها في أكياس).
نقلي الكبة بزيت محمى على نار متوسطة ليصبح لونها ذهبياً.
نضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت، لتصبح بعدها جاهزة للاكل.
[email protected]
أضف تعليق