المقادير:
٧٥٠غ من لحم فيليه البقر المقطع إلى شرائح سماكتها ٢ سم
علبة متوسطة من الفطر المقطع إلى شرائح والمصفى
رأس فلفل متوسط أحمر أو أخضر مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة
ثلث كوب من الخل الأحمر
ربع كوب من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من صلصة وورشستر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
فصان مهروسان من الثوم
اصناف عدة من الخس.

طريقة التحضير:

يحمى الفرن حتى ٥٠٠ درجة فهرنهايت على عيار الشواء. يوضع لحم البقر على مصبّع مثبت في ركن الشواء في الفرن على أن يبعد سطح اللحم ٤ إلى ٥ سم عن الحرارة. يشوى اللحم لمدة ١٥ دقيقة تقريباً من كل جهة. يترك اللحم حتى يبرد ثم يقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة سماكتها ١ سم.

ترصف شرائح اللحم في صينية مستطيلة، ويوضع فوقها الفطر وشرائح الفلفل الرفيعة.

تخلط بقية المكونات مع بعضها، باستثناء الخس، وتسكب فوق اللحم والخضار. يغطى الكل ويحفظ في الثلاجة لمدة ٣ ساعات على الأقل. تسكب صلصة التخليل فوق الخضار بين الحين والآخر. يرصف بعدها لحم البقر والخضار فوق مهد من الخس بعد رفعها بواسطة ملعقة مثقوبة. يزين الطبق ويقدم.