الكبة على الطريقة اللبنانية

المكوّنات
• بصل مفروم - 4
• برغل أبيض - 300 غرام
• لحم عجل مفروم - 500 غرام
• لحم مفروم - 500 غرام
• زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
• صنوبر محمّص - بحسب الرغبة
• ملح - بحسب الرغبة
• سبع بهارات - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثمّ أضيفي البصل ورشة ملح.
2- قلّبي من وقت إلى آخر حتى يذبل البصل ثمّ أضيفي اللحم المفروم.
3- خفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج اللحم تماماً.
4- إرفعي المقلاة عن النار ثمّ أضيفي الصنوبر، نكّهي بالبهارات وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- لتحضير الكبة، ضعي في وعاء البرغل مع رشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من البهارات.
6- بلّلي يدك بالماء وحرّكي قليلاً ثمّ أضيفي لحم العجل وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
7- غلّفي كاستين بورق نايلون وبلّليهما بالقليل من الماء.
8- خذي القليل من الكبة وقرّصيها ثمّ ضعيها في إحدى الكاسات ورقّيها جيداً بواسطة أصابعك.
9- أعيدي الكرة مع الكاسة الثانية.
10- ضعي الحشوة في إحدى الكاسات وعطّيها بالكاسة الثانية.
11- إرفعي إحدى الكاستين ومرّري أصابعك المبلّلة بالماء على أطراف الكبة لتتأكّدي أنها أصبحت مغلقة من كل الجوانب.
12- أتركي القرص في الكاسة وغلّفيه بورقة النايلون ثمّ أدخليه إلى الثلاجة.
13- أعيدي الكرة حتى تحصلي على 6 أقراص من الكبة.
14- أخرجي الكبة من الثلاجة واشويها على الفحم أو الشواية ثمّ قدّميها ساخنة على سفرتك.