البوظة الدمشقية.. رمز تاريخي لسوق الحميدية

تعتبر صناعة البوظة من الصناعات العريقة التي ظهرت في مدينة دمشق عام 1895. وسحر مذاق البوظة الدمشقية، هو ما يجعل تذوقها، أساسا في زيارة كل قادم إلى سورية أو مار بسوق الحميدية.

وكانت هذه الصناعة في البداية بحاجة إلى مهنيين نادرين، نظرا للمشاق التي ارتبطت بها، من صعوبة حفظ الثلج ونقله في وقت لم تكن فيه الكهرباء قد دخلت سورية، إلى كونها صناعة بحاجة إلى مكونات تُجلب من مناطق بعيدة عن دمشق، كنبتة السحلب التي كانت تجلب من المناطق الشمالية في سورية.

ويعتبر محمد حمدي بكداش هو مؤسس هذه الصناعة السورية العريقة. ومازال أولاده وأحفاد بكداش يتابعون المشوار الذي بدأ من محل متواضع في سوق الحميدية.