طريقة عمل كيك الجزر والجوز

المكوّنات

لتحضير الكيك:

دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان (260 غرام)

بيكربونات الصوديوم – ملعقتان صغيرتان

ملح – ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة ونصف

زيت كانولا – كوب وربع

سكر أبيض – كوب (200 غرام)

سكر أسمر - كوب (200 غرام)

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

بيض على حرارة الغرفة – 4

جزر مبشور – 3 أكواب (300 غرام)

جوز مجروش جرشناً خشناً – كوب (100 غرام)

كرانبيري – نصف كوب

لتحضير التغليفة:

جبن كريم على حرارة الغرفة – 225 غرام

سكر بودرة – كوب وربع

كريمة سائل للحلويات – ثلث كوب

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- غلّفي قالب كيك بورق الزبدة.

3- في وعاء، أخلطي الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح والقرفة. أتركي المكونات الجافة جانباً.

4- في وعاء آخر، ضعي الزيت والسكر الأبيض والسكر الأسمر وخلاصة الفانيليا.

5- أخلطي المكونات بالخفاق اليدوي حتى تمتزج.

6- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بين الإضافات.

7- ضعي المكونات الجافة على دفعات واخلطي بواسطة السباتولا حتى يتجانس المزيج.

8- أضيفي الجزر والجوز والكرانبيري واخلطي من جديد.

9- أسكبي الخليط فيلا القالب وأدخليه إلى الفرن من 35 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.

10- أتركي الكيك يبرد لـ15 دقيقة ثمّ أخرجيه من القالب وأزيلي ورق الزبدة.

11- لتحضير التغليفة: في الخلاط الكهربائي، أخفقي جبن الكريم على سرعة متوسطة حوالى دقيقة.

12- أضيفي السكر البودرة على دفعات (ربع كوب في كلّ مرة) واخفقي.

13- أسكبي الكريمة السائلة واخفقي لدقيقة.

14- أدخلي التغليفة إلى الثلاجة لبعض الوقت حتى تبرد.

15- إدهني التغليفة على وجه الكيك.

16- زيّني بالجوز والجزر والكرانبيري.